富含胶原蛋白的食品主要有肉皮、猪蹄、牛蹄筋、鸡翅、鸡皮、鱼皮、软骨、鱼翅、燕窝等。
胶原蛋白对皮肤的作用既然如此重要，一旦缺失或者老化，后果可想而知。减缓胶原蛋白流失和老化，第一条自然就是防晒。专家认为，90%以上的皮肤提早老化都是不当的阳光曝晒造成的。其次，要饮食均衡，尤其要多摄取含抗氧化物的蔬果，如胡萝卜、西红柿、葡萄等，它们可以保护皮肤内的胶原蛋白。另外，别忘了要避免食用高脂肪食物。
胶原蛋白的作用：
·构成结缔组织的有机物质，帮助弹力蛋白、胶原蛋白的合成，修复受伤的胶原和弹性纤维，补充组织流失的胶原蛋白
·防止肌肤皱纹，使肌肤维持光滑、有弹力，滋养肌肤、毛发、指甲和全身的缔结组织
·有效消除肌肤斑点，去除黑斑、老人斑、抗老化、防皱纹、美容养颜
·促进肌肤再生，恢复弹性，改善发质，使头发乌黑亮丽，滋养毛发，防止头发分叉变质，防止白发、脱发
·强力促进肌肤、毛发、指甲细胞的新陈代谢
胶原蛋白有五大特性：
1.营养性：胶原蛋白是皮肤必需的营养，能增强皮肤的蛋白质的活性。
2.修复性：胶原蛋白对皮肤具有独特的修复作用。
3.保湿性：胶原蛋白由三螺旋结构组成，形成了宽阔的空间，胶原蛋白阴离子侧链丰富，形成了大量的亲水基。
4.亲和性：胶原蛋白很容易与皮肤结合，不会有任何排异反应，胶原蛋白补充到体内几周后，逐渐与体内的胶原蛋白细胞、成纤维细胞、脂肪细胞及毛细血管结合，生成自身的胶原蛋白。
5.伸缩性：胶原蛋白本身具有很好的弹性。因为胶原蛋白在皮肤组织中起着支架、连接的作用，所以对皮肤的伸缩性，以及自动恢复原状的性能有着十分重要的作用。
小贴士：
选择胶原蛋白分子量越小越好，大分子胶原蛋白进入人体后需要降解为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收，真正有效吸收的成分并不多。含胶原蛋白高食物多半脂肪含量较高，不适合经常食用。高热量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易产生自由基，加速老化。如果能少吃这一类食物，就等于减少了身体被自由基伤害的机会及皮肤出现黑斑、皱纹等的风险。
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