炖土鸡汤 （6升汤锅）
1、材料洗净，鲜土鸡切块，鲜淮山、胡萝卜切小段；
2、6升汤锅加1/3清水中火煮沸，放入全部材料，盖上锅盖，待出现蒸汽后，旋转锅盖，形成蒸汽锁，转小火煮45分钟，食用前调入少量盐。
材料：鲜土鸡750克、鲜淮山250克、胡萝卜150克、红枣、枸杞和姜片少量
调料：盐少量
香糯红蟹（多用途承架、焙蝶、一升连盖）
1、材料洗净，螃蟹宰杀后切块，虾米和芦笋切粒；预先将糯米用1升钢锅蒸熟；
2、糯米饭拌入虾米，芦笋粒和调料，与螃蟹一块用荷叶包裹后放入焙碟内，在层叠煮食结束前10分钟，用多用途承架承托在6升汤锅之上蒸煮。
材料：糯米150克、螃蟹2只、虾米和芦笋少量、荷叶1张
调料：食用油5毫升、盐少量
丁香无锡排骨（6升钢锅连盖）
1、材料洗净，红彩椒和洋葱切小块，排骨切段后用调料腌制15分钟后预先炸香备用；
2、2升钢锅中火预热下油，放入红彩椒和洋葱爆香后放入排骨、八角、丁香和少量水，盖上锅盖，待出现蒸汽后，旋转锅盖，形成蒸汽锁，转小火煮约10分钟，在层叠煮食结束前5分钟，转至正反两用锅盖上焖煮。
材料：排骨400克、红彩椒100克、洋葱50克、姜、八角和丁香少量
调料：食用油5毫升、生抽、老抽、生粉、白砂糖和盐少量
酸甜醋溜鱼（中式不锈钢炒锅、1.4升煎锅连盖）
1、材料洗净，鲈鱼对半切开，用生粉涂匀，红彩椒和洋葱切粒；
2、中式不锈钢炒锅加适量食用油，加上炸架，开小火在冷油时放入鲈鱼，炸至金黄色捞出，置于炸架上沥出多余油份；
3、1.4升煎锅中火预热下油，放入红彩椒和洋葱爆香，再倒入白醋，白砂糖和生粉勾芡，将芡汁淋在鲈鱼上即可。
材料：鲈鱼1条（约750克）、红彩椒100克、洋葱50克
调料：食用油适量、白醋、白砂糖、生粉和盐少量
香菇扒菜胆（中式不锈钢钞锅）
1、材料洗净，小塘菜保留嫩叶，香菇泡水，红萝卜切花作装饰备用；
2、中式不锈钢炒锅中火预热下油，放蒜茸爆香，倒入香菇，加少量盐焖煮约10分钟，再加入小塘菜翻炒，调入少量盐，最后以蚝油、高汤、生粉、白砂糖勾芡上碟。
材料：香菇100克、小塘菜50克、蒜茸和红萝卜少量
调料：食用油5毫升、蚝油、高汤、生粉、白砂糖和盐少量
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