大多数人每天无法从食物中摄取到身体所需的各种营养，食用含有多种维生素、矿物质及植物营养素的营养保健食品，以作为对不合理饮食结构的补充的观念正被人们普遍接受。纽崔莱营养与健康研究中心（NHI）进行的实验亦证实，食用含植物提取物的多种维生素和矿物质营养保健食品，可有效保障人体营养的全面与均衡，预防多种慢性疾病。让我们一起来探索营养与慢性疾病之间的关系。
补充营养保健食品的必要性
维生素和矿物质是人体必需的两类重要的营养素，然而，由于膳食搭配的不均衡，以及食物在加工、运输、存储和烹调中，维生素、矿物质常常被破坏或丢失，因此人们很容易缺乏维生素和矿物质。一些权威机构和专家建议人们食用多种维生素和矿物质来弥补食物中的不足。《美国医学会杂志》指出，每日食用多种维生素和矿物质还能够降低多种慢性病的发生率，这等于为健康买份保险。
植物提取物中的植物营养素是近年来科学家关注和研究的一大热点，被认为是人类新的健康宝库。研究证实，植物营养素如类胡萝卜素、黄酮类等，具有显著的抑制自由基、增强机体免疫力、调节内分泌等作用。
营养与慢性病的预防
人类的许多慢性疾病的发生发展，如骨质疏松、心血管疾病、肿瘤等与营养息息相关。补充丰富全面的营养素，有助于提升人体免疫能力，预防或降低发生各种慢性病的危险性。
1．骨质疏松
钙是骨骼的重要成分，人体骨骼是否强壮和骨钙的含量密切相关。补充充足的钙，可有效预防或延缓骨质疏松的发生；维生素D可促进小肠对钙的吸收，减少肾对钙磷的排泄，有利于骨质的钙化。因此合理全面的营养在骨质疏松的预防和治疗中起非常重要的作用。
2．心血管疾病
维生素E和维生素C都是重要的抗氧化剂，能防止不饱和脂肪酸的脂质过氧化，同时还可降低血液中的胆固醇水平，预防发生动脉粥样硬化。
同型半胱氨酸血症已被确认是动脉粥样硬化独立的危险因素之一。补充维生素B6、B12和叶酸缺乏能降低血浆中同型半胱氨酸的浓度，显著降低发生冠心病的危险性。
此外，硒、钙、铬、镁、铜等矿物质都是心血管健康不可或缺的营养素。
3. 肿瘤
维生素A或β-胡萝卜素的摄入量与肺癌、胃癌、食管癌、膀胱癌、结肠癌呈负相关；含维生素E高的膳食可降低肺癌和宫颈癌的发生率；维生素C含量高的膳食可降低口腔、咽部、食管、肺、胰腺和子宫颈等部位发生癌变的危险性；叶酸和维生素B6缺乏与结直肠癌、乳腺癌以及神经管缺陷有关；高硒膳食可预防肺癌，也可降低胃癌、肝癌、大肠癌和乳腺癌的危险性。
4．其它
美国研究人员发现，通过补充铜、锌等矿物质可改善老年人的免疫功能，降低感染性疾病的发生率；国内临床研究也发现，补充维生素A和硒可能降低支原体肺炎的发生率。
为检验集多种维生素、矿物质与植物营养素为一体的营养补充剂可否补充膳食营养的不足，纽崔莱营养与健康研究中心在美国进行了一项相关的实验。研究者给低蔬菜水果摄入者（西方饮食组）补充含植物提取物的维生素和矿物质补充剂6周，结果发现西方饮食组的血液中维生素E、β－胡萝卜素、叶酸和维生素B12明显地高于服用安慰剂的“理想饮食组”，即高蔬菜水果摄入者。维生素C也有同样的升高趋势。研究结果说明了食用含植物提取物的多种维生素和矿物质补充剂可减少因日常饮食不均衡而导致的营养素缺乏。
纽崔莱营养与健康研究中心又在韩国进行了进一步的实验，采取随机双盲对照设计，结果发现平时食用蔬菜水果较少的人，不论是男性还是女性，食用含植物提取物的多种维生素和矿物质补充剂可显著地降低尿中8-epi-PGF2a的水平及提高DNA稳定性(尿中8-epi-PGF2a水平降低提示人体内抗氧化能力增强，而DNA稳定可减少发生肿瘤的机会)，同时血清叶酸、维生素B12、β-胡萝卜素以及高密度脂蛋白水平均有显著的升高。试验结果揭示，食用含植物提取物的多种维生素和矿物质补充剂可以提高身体抗氧化水平，减低因氧化造成的DNA损伤、脂质过氧化和与内皮细胞功能有关的同型半胱氨酸水平，从而减低发生心血管疾病的危险性。
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